Grimace du lundi

Steve McQueen / Ali MacGraw …

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Gâteau du dimanche (128)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois sains et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites…

Cette semaine, j’ai vu qu’il me restait 5 citrons dans mon garde-manger et j’avais envie de faire très simple, alors j’ai décidé de faire un gâteau magique au citron

Rappel : le gâteau magique est comme son nom l’indique est un gâteau étonnant et bluffant… composé d’une unique pâte aux ingrédients simples (oeufs, sucre, beurre, farine et lait) pâte qui se prépare en 15 minutes; la magie s’opère à la cuisson, où on obtient trois textures différentes : une couche de génoise, une couche de crème et une couche de flan pâtissier !!!

J’ai remplacé le beurre et le sucre par des ingrédients plus sains pour mes amis, mais pour aller plus vite et être sûr de réussir, j’ai mis de la farine blanche normale au lieu de mon mélange habituel sans gluten … j’ai obtenu un joyeux :

Gâteau magique citron

Ingrédients : (pour un moule carré de côté 20 cm)

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre rapadura (au lieu de 150 g de sucre)
  • 95 g d’huile d’olive (au lieu de 125 g beurre fondu)
  • (facultatif)1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 115 g de farine
  • 12 cl de jus de citron fraîchement pressé
  • les zestes d’un citron
  • 420 ml de lait (j’ai pris du lait « matin léger » plus facile à digérer)
  • 1 pincée de sel

Recette : (15 minutes + 35 minutes de cuisson)

  1. Préchauffer le four à 160° C.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Dans un autre récipient, battre les jaunes avec le rapadura et l’extrait de vanille jusqu’à que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Ajouter l’huile. Mélanger encore.
  5. Incorporer la farine et mélanger jusqu’à incorporation totale.
  6. Ajouter le jus de citron et les zestes, puis verser le lait tiède, en mélangeant bien.
  7. Verser le lait petit à petit en continuant à battre, la pâte devient très liquide.
  8. Battre les blancs en neige et les rajouter au mélange précèdent délicatement avec une maryse, un tiers à la fois, en mélangeant bien à chaque ajout. Attention il ne faut pas que les blancs soit incorporés parfaitement, il faut qu’il reste pleins de petits morceaux de blancs (grumeaux) qui flottent à la surface.
  9. Verser la préparation dans le moule en lissant le dessus (la préparation est liquide, elle a une apparence de « pâte à crêpes avec grumeaux ») puis enfourner 50 minutes environ (arrêter la cuisson lorsque le gâteau est doré mais ferme sur le dessus, adapter le temps de cuisson au four – moi 35 minutes ont suffi)
  10. Laisser refroidir et lorsque le gâteau est tiède mettez le au frigo pour au moins 2H.
  11. Démouler le gâteau puis saupoudrer le dessus de noix de coco râpée.

Verdict de Tauche et son mari : …

… un goût citron intense qui inonde le palais !! … une magie fruitée, un régal magique !! …

Ceci est la republication de mon gâteau du 3 novembre 2019 pour faire plaisir aux gourmand(e)s du Royaume Joyeux.

Revenez pour des nouveaux gâteaux joyeux prochainement sur Roijoyeux !!

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Kendji Gims

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Silent Sunday #67

… Une photo, pas de mot …

… c’est dimanche …

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Bisou du samedi

Richard Madden / Keeley Hawes

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