Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois bons pour la santé et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites… Aujourd’hui je vous propose les moelleux :
Muffins aux amandes, poires et raisins secs
recette d’Olivier et Monsieur Woody, sa cuillère … hum … moustachue … adaptée par roijoyeux sans sucre, sans farine raffinée et sans beurre et sans lait
Ingrédients : (pour 9 muffins)
- 75 g de farine de riz + 40 g de noix de coco râpée + 35 g farine de sarrasin (au lieu de 150 g de farine de blé)
- 70 g de rapadura (au lieu de 100 g de sucre)
- 35 g d’huile d’olive (au lieu de 50 g de beurre)
- 2 oeufs
- 10 cl de lait de soja
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 poignée de poire coupée en petits dés + 1/2 poignée d’amandes effilées (au lieu d’une poignée cerneaux de noix)
- 1 poignée de raisins secs
- 5 cl de rhum
- sel
Préparation :
- Faites préchauffer votre four à 180°C.
- Dans un bol, faire mariner minimum 30 minutes les raisins secs avec le rhum + eau à hauteur.
- Concasser les amandes.
- Dans un saladier blanchir les œufs avec le rapadura. Incorporer les farines + coco râpée, une pincée de sel, le bicarbonate, le lait de soja, puis l’huile d’olive.
- Ajouter les poires+amandes et les raisins secs (égouttés, mais non essorés) et mélanger.
- Disposer la préparation dans vos moules à muffins et enfourner environ 15 minutes à 180°C et le tour est joué (attendre qu’ils refroidissent pour les démouler et les disposer sur une grille).
Verdict de Tauche et son mari : tendresse, finesse et équilibre du goût, une réussite !
Merci sharing cuisine : Olivier, et Monsieur Woody 😉
Revenez pour des nouveaux gâteaux prochainement sur Roijoyeux !!
Miaaam! Il a l’air délicieux 😋
😋 😛
Miam, j’en aurais bien pris un ou deux pour mon petit déjeuner
Comme ils sont gourmands !
Bonne journée, bises.
gourmands et sains, sers toi 🙂
Bonne semaine bises
Super recette ! je vais l’essayer ce week-end !! Je te ferais signe pour te dire si le mien était bon 🙂
Not the ones I was looking for but look heavenly anyway! 😀
the peanut muffins are here :
https://roijoyeux.wordpress.com/2017/09/17/gateau-du-dimanche-25/
😉
Found them! They are fabulous! 😀 Will definitely try them soon!