Gâteau du dimanche (18)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois bons pour la santé et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites… Aujourd’hui je vous propose les moelleux :

Muffins aux amandes, poires et raisins secs
recette d’Olivier et Monsieur Woody, sa cuillère … hum … moustachue … adaptée par roijoyeux sans sucre, sans farine raffinée et sans beurre et sans lait

Ingrédients : (pour 9 muffins)

• 75 g de farine de riz + 40 g de noix de coco râpée + 35 g farine de sarrasin (au lieu de 150 g de farine de blé)
• 70 g de rapadura (au lieu de 100 g de sucre)
• 35 g d’huile d’olive (au lieu de 50 g de beurre)
• 2 oeufs
• 10 cl de lait de soja
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 1/2 poignée de poire coupée en petits dés + 1/2 poignée d’amandes effilées (au lieu d’une poignée cerneaux de noix)
• 1 poignée de raisins secs
• 5 cl de rhum
• sel

Préparation :

• Faites préchauffer votre four à 180°C.
• Dans un bol, faire mariner minimum 30 minutes les raisins secs avec le rhum + eau à hauteur.
• Concasser les amandes.
• Dans un saladier blanchir les œufs avec le rapadura. Incorporer les farines + coco râpée, une pincée de sel, le bicarbonate, le lait de soja, puis l’huile d’olive.
• Ajouter les poires+amandes et les raisins secs (égouttés, mais non essorés) et mélanger.
• Disposer la préparation dans vos moules à muffins et enfourner environ 15 minutes à 180°C et le tour est joué (attendre qu’ils refroidissent pour les démouler et les disposer sur une grille).

Verdict de Tauche et son mari : tendresse, finesse et équilibre du goût, une réussite !

Merci sharing cuisine : Olivier, et Monsieur Woody 😉

Revenez pour des nouveaux gâteaux prochainement sur Roijoyeux !!