Gâteau du dimanche (42)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois bons pour la santé et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites… Aujourd’hui je vous propose les :

Mini cakes à la banane et au sirop d’érable

recette de juste pour manger

Ingrédients : (pour 12 muffins de diamètre 5 cm)

• 180 g de blancs d’œufs
• 120 g de rapadura
• 95 g de poudre d’amandes
• 120 g huile d’olive (au lieu de 170 g de beurre fondu)
• 25 g de farine de riz + 20 g de coco râpée + 2 g de farine de sarrasin + 5 g fécule de maïs (au lieu de 52 g de farine)
• 35 g de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère de bicarbonate
• sirop d’érable ou miel
• 1 banane

Recette :

• Préchauffer le four à 205° C.
• Mélangez les ingrédients suivants: le rapadura, la poudre d’amandes, les farines, la fécule, la coco râpée, la pincée de sel, la fécule et le bicarbonate.
• Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez.
• Finissez la préparation de la pâte en incorporant délicatement l’huile d’olive.
• Remplissez de moitié les moules.
• Déposez des tranches de bananes (5 mm d’épaisseur environ).
• Nappez enfin les minis cakes avec une cuillère à café de sirop d’érable (moi je n’avais pas de sirop d’érable, j’ai mis du miel).
• Enfournez vos minis cakes dans un four préchauffé à 205°C durant 15 minutes. Surveillez la cuisson.

Remarque :

Vous pouvez ajouter dans chaque muffin quelques pépites de chocolat et / ou une cerise bigarreau trempée dans du rhum pour varier les plaisirs.

Verdict de Tauche et son mari : …

… un délice moelleux et tendre, superbe friandise, un régal du palais, des gourmandises de roi !!!

Revenez pour des nouveaux gâteaux joyeux prochainement sur Roijoyeux !!