Gâteau du dimanche (49)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois bons pour la santé et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites… Aujourd’hui voici le :

Cake moelleux framboise rhubarbe chocolat
recette du blog « Vite fait… bien cuisiné » adaptée sans beurre et sans gluten par roijoyeux

Ingrédients : (moule à cake de longueur 24 cm et largeur 5 cm) (6 personnes)

• 50 g de farine de riz + 30 g de poudre de noisettes + 20 g de farine de sarrasin (ou 100 g de farine si vous tolérez le gluten)
• 120 g de poudre d’amande
• 80 g de rapadura (au lieu de 100 g de sucre « normal »)
• 3 oeufs
• 1 étoile de badiane (ou une gousse de vanille) (ou cannelle)
• 25 cl de lait de soja (de lait de vache pour ceux qui le tolèrent)
• 35 g d’huile d’olive (au lieu de 50 g de beurre)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 200 g de framboises (surgelées pour moi)
• 100 g de rhubarbe (surgelée pour moi)
• 50 g de pépites de chocolat

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mettre dans une petite casserole le lait et l’étoile de badiane. Porter le lait à ébullition puis le laisser tiédir avec la badiane qui infuse dedans.
• Dans un saladier, battre vigoureusement les œufs avec le rapadura jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter l’huile au mélange œufs-rapadura.
• Ajouter la poudre d’amande, le bicarbonate et les farines + poudre de noisettes, bien mélanger.
• Retirer l’étoile de badiane du lait et ajouter le lait au mélange.
• Ajouter les fruits décongelées et mélanger délicatement.
• Huiler un moule (si pas en silicone). Verser la moitié de la pâte, parsemer sa surface de pépites de chocolat, puis verser le reste de la pâte.
• Enfourner pour 35 à 40 minutes (ou plus si besoin, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche)

Verdict de Tauche et son mari : …

… une gourmandise de ouf !!

Revenez pour des nouveaux gâteaux joyeux prochainement sur Roijoyeux !!