Gâteau du dimanche (52)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois bons pour la santé et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites… Aujourd’hui voici le britannique :

Somerset Apple Cake : gâteau aux pommes anglais
recette de Marie United Colours of Macarons, adaptée sans beurre, sans gluten et sans sucre raffiné par roijoyeux, et je n’avais pas de pommes sous la main alors j’ai mis des poires au sirop.

Comme dit Marie, « ce gâteau anglais qui, comme son nom l’indique, est une spécialité de la région du Somerset (au Sud-Ouest de l’Angleterre) est facile à préparer, délicieusement épicé et vraiment moelleux, une sympathique variation autour de la pomme. »

Ingrédients : (moule rond de diamètre 20 cm) (8 personnes)

  • 90 g d’hule d’olive (au lieu de 125 g de beurre à température ambiante)
  • 120 g de rapadura (au lieu de 175 g de sucre cassonade)
  • 2 œufs de taille moyenne
  • 110 g de farine de riz + 90 g de coco râpée + 25 g de farine de sarrasin (au lieu de 225g de farine)
  • 1 c à c de 4 épices
  • 1 c à c de cannelle
  • 1/2 c à c de bicarbonate
  • 300 g de poires au sirop égouttées (au lieu de 450 g de pommes (pommes à cuire type Bramleys))
  • 4 c à s de lait (végétal si vous ne supportez pas le lait de vache)
  • 1/2 citron
  • 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :

  • Préchauffer le four à 170° C (Th 5-6).
  • Mélanger l’huile et le rapadura. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Ajouter les farines + coco râpée, les épices, le bicarbonate (activé avec quelques gouttes de jus de citron pour faire lever la pâte) et le lait, mélanger.
  • Peler les pommes et les découper en cubes. Ajouter les morceaux de pommes au mélange précédent. Parsemer d’une poignée d’amandes effilées (facultatif). Placer la pâte dans un moule à gâteau en silicone (ou un moule bien beurré). Cuire 50 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C.
  • Laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Verdict de Tauche et son mari :

… Excellent et goûteux, t’es un top chef !! …

Revenez pour des nouveaux gâteaux joyeux prochainement sur Roijoyeux !!!

A propos roijoyeux

... Soyons... Joyeux !!!
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22 commentaires pour Gâteau du dimanche (52)

  1. larrymuffin dit :

    oh magnifique gâteau

  2. da-AL dit :

    I didn’t know the English have their own apples. This looks like it would be a great breakfast with coffee 🙂

  3. oth67 dit :

    Encore un bon gâteau…

  4. marie dit :

    Bonsoir, très bon gâteau, j’ai vu une part alors je l’ai prise et mangé , ne m’en veux pas et n’accuse personne. Bisous et bonne soirée MTH

  5. Osyth dit :

    My eldest daughter was married in Somerset – I can vouch that the original of this is perfectly delicious but I am double sure that your clever version without gluten etc will be a brilliant substitute that she would prefer!

  6. Wouah, il me paraît tellement bon !!! Bonne soirée

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