Gâteau du dimanche (55)

Ce weekend, je suis allé voir ma famille et pour eux j’ai fait, en m’inspirant d’une recette de muffins d’Olivier (Sharing Cuisine), des :

Muffins mangue cerise

Ingrédients : (pour 9 muffins de 6 cm de diamètre)

• 75 g de farine de riz + 40 g de noix de coco râpée + 35 g farine de sarrasin (au lieu de 150 g de farine de blé)
• 70 g de rapadura (au lieu de 100 g de sucre)
• 35 g d’huile d’olive (au lieu de 50 g de beurre)
• 2 oeufs
• 10 cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 1/2 poignée de mangue coupée en petits dés + 9 cerises dénoyautées + 1/2 poignée de cerneaux de noix (pour gagner du temps j’ai pris les fruits surgelés chez Picard)
• 5 cl de rhum
• sel

Préparation :

• Faites préchauffer votre four à 180°C.
• Dans un bol, faire mariner minimum 30 minutes les morceaux de mangue et cerises avec le rhum + eau à hauteur.
• Dans un saladier blanchir les œufs avec le rapadura. Incorporer les farines + coco râpée, une pincée de sel, le bicarbonate, le lait végétal, puis l’huile d’olive.
• Ajouter les mangues coupées (égouttées, mais non essorées) et les cerneaux de noix et mélanger.
• Disposer la préparation dans vos moules à muffins, placer une cerise au milieu de chaque muffin et enfourner environ 15 minutes à 180°C et le tour est joué (attendre qu’ils refroidissent pour les démouler et les disposer sur une grille).

Verdict : …

… Mon cher ami Tauche a trouvé que c’était « une gourmandise pleine de délicatesse »…

… Ma famille a dit que c’était … « très bon ! » …

… Non satifait de ce commentaire laconique, je leur ai alors demandé de préciser leurs pensées :

– C’est pas trop fade ?

– Non, c’est excellent.

J’ai insisté :

– Moi je trouve que ça manque de sucre.

– Non, si tu avais mis plus de sucre, ça aurait été trop sucré, comme ça c’est parfait.

– (…)

– Ils sont jolis. C’est quoi ça ?

– Des cerneaux de noix.

– (…)

… Une conversation et un commentaire qui m’encouragent encore à continuer à faire des gâteaux…

Revenez pour des nouveaux gâteaux prochainement sur Roijoyeux !!