Gâteau du dimanche (55)

Ce weekend, je suis allé voir ma famille et pour eux j’ai fait, en m’inspirant d’une recette de muffins d’Olivier (Sharing Cuisine), des :

Muffins mangue cerise

Ingrédients : (pour 9 muffins de 6 cm de diamètre)

  • 75 g de farine de riz + 40 g de noix de coco râpée + 35 g farine de sarrasin (au lieu de 150 g de farine de blé)
  • 70 g de rapadura (au lieu de 100 g de sucre)
  • 35 g d’huile d’olive (au lieu de 50 g de beurre)
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/2 poignée de mangue coupée en petits dés + 9 cerises dénoyautées + 1/2 poignée de cerneaux de noix (pour gagner du temps j’ai pris les fruits surgelés chez Picard)
  • 5 cl de rhum
  • sel

Préparation :

  • Faites préchauffer votre four à 180°C.
  • Dans un bol, faire mariner minimum 30 minutes les morceaux de mangue et cerises avec le rhum + eau à hauteur.
  • Dans un saladier blanchir les œufs avec le rapadura. Incorporer les farines + coco râpée, une pincée de sel, le bicarbonate, le lait végétal, puis l’huile d’olive.
  • Ajouter les mangues coupées (égouttées, mais non essorées) et les cerneaux de noix et mélanger.
  • Disposer la préparation dans vos moules à muffins, placer une cerise au milieu de chaque muffin et enfourner environ 15 minutes à 180°C et le tour est joué (attendre qu’ils refroidissent pour les démouler et les disposer sur une grille).

Verdict : …

… Mon cher ami Tauche a trouvé que c’était « une gourmandise pleine de délicatesse »

… Ma famille a dit que c’était … « très bon ! »

… Non satifait de ce commentaire laconique, je leur ai alors demandé de préciser leurs pensées :

– C’est pas trop fade ?

– Non, c’est excellent.

J’ai insisté :

– Moi je trouve que ça manque de sucre.

– Non, si tu avais mis plus de sucre, ça aurait été trop sucré, comme ça c’est parfait.

– (…)

– Ils sont jolis. C’est quoi ça ?

– Des cerneaux de noix.

– (…)

… Une conversation et un commentaire qui m’encouragent encore à continuer à faire des gâteaux…

Revenez pour des nouveaux gâteaux prochainement sur Roijoyeux !!

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33 commentaires pour Gâteau du dimanche (55)

  1. oth67 dit :

    Et très colorés !

  2. Tu nous en mets de côté ! Dis ?!

  3. super ces muffins, colorés et sûrement délicieux! Je t’en pique un! 🙂

  4. marie dit :

    Bonjour , c’est une évidence tu dois continuer à faire des gâteaux et nous en donner les recettes. Bisous bon dimanche MTH

  5. Ils sont magnifiques, tes muffins…et je suis persuadée qu’ils sont succulents. C’est clair, ça donne faiiiiim !!!!

  6. Sarah dit :

    Mango and cherries sound like an awesome combination! I sometimes make a mango raspberry smoothie which is also lovely, maybe I should try doing a cake with it. 😉
    Have a lovely time with your family! 💕

  7. Osyth dit :

    They look absolutely delicious as usual with your baking but I must admit my favourite part of this post was the conversation the family! 😀

  8. Carole dit :

    Je vois que tu remplaces régulièrement le beurre par de l’huile.
    Je souhaite en faire de même pour mes pâtes à tarte. Tu mets autant de beurre que d’huile ?
    Merci pour tes conseils 😉
    Bises.

  9. Loin de moi un quelconque esprit de contestation – ce gâteau xemble réellement excellent – mais y a-t-il un e corrélation entre le « gâteau du dimanche » et « la grimace du lundi ». Private joke désolé 😉 Je trouve toujours ton blog aussi joyeux ô Roi 🙂

  10. da-AL dit :

    muffins are always charming & good 🙂

  11. Ils ont l’air super bon ces muffins vegan !! 😋Merci pour la recette !

  12. Des muffins c’est excellent ! Alors pourquoi je n’en fais jamais ? A bientôt

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