Gâteau du dimanche (99)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois sains et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, royaux visiteurs, de mes plus belles réussites…

Cette semaine, j’ai été encore plus occupé que d’habitude mais j’ai pris le temps de faire des muffins d’après une recette très simple et rapide d’Olivier (Sharing Cuisine) où j’ai remplacé le beurre, le sucre et la farine blanche par ingrédients plus sains pour mes amis; pour la garniture, je n’ai pas eu le temps de faire des courses mais j’avais des pêches au sirop et des framboises surgelées … j’ai obtenu des joyeux :

Muffins pêche framboise

Ingrédients : (pour 9 muffins de 6 cm de diamètre)

  • 75 g de farine de riz + 40 g de noix de coco râpée + 35 g farine de sarrasin (au lieu de 150 g de farine de blé)
  • 70 g de rapadura (au lieu de 100 g de sucre)
  • 35 g d’huile d’olive (au lieu de 50 g de beurre)
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 2 moitiés de pêches au sirop
  • 5 cl de rhum
  • sel

Préparation :

  • Faites préchauffer votre four à 180°C.
  • Couper les pêches en petits dés.
  • Dans un bol, faire mariner minimum 30 minutes les dés de pêcche et les framboises avec le rhum + eau à hauteur.
  • Dans un saladier blanchir les œufs avec le rapadura. Incorporer les farines + coco râpée, une pincée de sel, le bicarbonate, le lait végétal, puis l’huile d’olive.
  • Ajouter les dés de pêches et mélanger.
  • Disposer la préparation dans vos moules à muffins, placer une framboise au milieu de chaque muffin et enfourner environ 15 minutes à 180°C et le tour est joué (attendre qu’ils refroidissent pour les démouler et les disposer sur une grille).

Verdict de Tauche et son mari : …

… très délicieux, moelleux et bien parfumé, une gourmandise grandiose !! …

Revenez pour des nouveaux gâteaux prochainement sur Roijoyeux !!

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15 commentaires pour Gâteau du dimanche (99)

  1. Mais je ne vois pas les framboises, à cette époque des surgelées ? Une recette que je prends. Merci

  2. Vive les saveurs estivales, voila un gâteau 🍰 qui donne la 🍑 ! Gros bisous vitaminé 😘

  3. I always enjoy your Sunday morning posts.
    JP

  4. marie dit :

    Bonjour Juju, j’ai vu avec plaisir que tu m’as comptée 3 muffins deux pour tes amis et le troisième pour moi, c’est bien ça? MDR bisous et bonne fin de journée MTH

  5. Cristina dit :

    On a envie de croquer dedans avec tous ces fruits !
    Bonne semaine Roi 🙂

  6. Nina dit :

    ça va, Roi J ?

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