Gâteau du dimanche (68)

Ce weekend, je suis allé voir ma famille et pour eux j’ai fait, en m’inspirant d’une recette de muffins d’Olivier (Sharing Cuisine), des muffins, dans lesquels j’ai remplacé le beurre par de l’huile de coco et le lait par du lait de coco et les noix par des cerises, j’ai obtenu des:

Muffins cerise coco

Ingrédients : (pour 9 muffins de 6 cm de diamètre)

  • 75 g de farine de riz + 40 g de noix de coco râpée + 35 g farine de sarrasin (au lieu de 150 g de farine de blé)
  • 70 g de rapadura (au lieu de 100 g de sucre)
  • 35 g d’huile de coco (au lieu de 50 g de beurre)
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait de coco (au lieu de lait de vache)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 5 cl de rhum
  • 9 cerises dénoyautées + 1 poignée de raisins secs + 1/2 poignée de poire coupée en petits dés

Préparation :

  • Faites préchauffer votre four à 180°C.
  • Dans un bol, faire mariner minimum 30 minutes les cerises, les poires et les raisins secs avec le rhum + eau à hauteur.
  • Dans un saladier blanchir les œufs avec le rapadura. Incorporer les farines + coco râpée, une pincée de sel, le bicarbonate, le lait de coco, puis l’huile de coco.
  • Ajouter les raisins secs et mélanger.
  • Disposer la préparation dans vos moules à muffins, placer une cerise au milieu de chaque muffin et enfourner environ 15 minutes à 180°C et le tour est joué (attendre qu’ils refroidissent pour les démouler et les disposer sur une grille).

Verdict : …

… Tauche a dit que c’était « fin et gourmand, saveur rehaussée par la cerise » et ma famille a dit, « Excellent ! (…) bon goût grâce à la cerise et à la coco » et léger car « même en en mangeant trois de suite, ça ne pèse par sur l’estomac … »

Ceci est la republication de mon gâteau du 09 septembre 2018 pour faire plaisir aux gourmand(e)s du Royaume Joyeux.

Revenez pour des nouveaux gâteaux prochainement sur Roijoyeux !!

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2 commentaires pour Gâteau du dimanche (68)

  1. marie dit :

    Coucou Juju, je viens d’en « chipper » un pour manger à « 4 heures » excellent et l’ajout de cerises est une bonne idée. Bisous bon après-midi MTH

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