Gâteau du dimanche (32)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois bons pour la santé et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites… Aujourd’hui je vous propose le délicieux :

Gâteau citron coco
(recette du blog « je cuisine sans gluten » adaptée par Roijoyeux)

Ingrédients (moule de 18 cm) :

  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre de canne complet bio (également appelé rapadura ou muscovado) (au lieu de 140 g de sucre blanc)
  • 60 g de farine de riz
  • 20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 70 g de coco râpée
  • 70 g d’huile d’olive
  • 2 citrons bio (8 cl de jus de citron) et leurs zestes

Préparation :

  • Préchauffer le four à 175°C (th 5-6)
  • Laver les citrons. Râper délicatement leur peau afin d’en recueillir les zestes. Les couper en 2 et extraire leur jus. Mixer les zestes. Réserver jus et zestes.
  • Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre complet. Ajouter l’huile, la farine, la fécule et la coco râpée. Mélanger.
  • Ajouter le jus et zestes de citrons et mélanger.
  • Battre les blancs en neige (avec une 1/2 cuillère de bicarbonate) puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Verser dans un moule à manquer de 18 cm de diamètre (huilé et fariné s’il n’est pas en silicone).
  • Cuire 35 minutes à 175°C (th 5-6) : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche, sinon prolonger de 5 minutes ou plus si besoin.
  • Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler et (facultatif) saupoudrer sa surface de noix de coco râpée

Verdict de Tauche et son mari : excellent avec bon goût de citron friandise bravo le chef !

Ceci est la republication de mon gâteau du 17 avril 2017 pour faire plaisir aux gourmand(e)s du Royaume Joyeux.

Revenez pour des nouveaux gâteaux joyeux prochainement sur Roijoyeux !!

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5 commentaires pour Gâteau du dimanche (32)

  1. Savs dit :

    aimé lire le post …👌👌

  2. marie dit :

    Zut, zut, j’arrive trop tard ce dimanche , ils ont tout mangé , c’est bien fait pour moi, je n’avais qu’à venir plutôt. Bisous et bonne soirée MTH

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