Gâteau du dimanche (32)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois bons pour la santé et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites… Aujourd’hui je vous propose le délicieux :

Gâteau citron coco
(recette du blog « je cuisine sans gluten » adaptée par Roijoyeux)

Ingrédients (moule de 18 cm) :

• 3 œufs entiers
• 100 g de sucre de canne complet bio (également appelé rapadura ou muscovado) (au lieu de 140 g de sucre blanc)
• 60 g de farine de riz
• 20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
• 70 g de coco râpée
• 70 g d’huile d’olive
• 2 citrons bio (8 cl de jus de citron) et leurs zestes

Préparation :

• Préchauffer le four à 175°C (th 5-6)
• Laver les citrons. Râper délicatement leur peau afin d’en recueillir les zestes. Les couper en 2 et extraire leur jus. Mixer les zestes. Réserver jus et zestes.
• Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre complet. Ajouter l’huile, la farine, la fécule et la coco râpée. Mélanger.
• Ajouter le jus et zestes de citrons et mélanger.
• Battre les blancs en neige (avec une 1/2 cuillère de bicarbonate) puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
• Verser dans un moule à manquer de 18 cm de diamètre (huilé et fariné s’il n’est pas en silicone).
• Cuire 35 minutes à 175°C (th 5-6) : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche, sinon prolonger de 5 minutes ou plus si besoin.
• Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler et (facultatif) saupoudrer sa surface de noix de coco râpée

Verdict de Tauche et son mari : excellent avec bon goût de citron friandise bravo le chef !

Ceci est la republication de mon gâteau du 17 avril 2017 pour faire plaisir aux gourmand(e)s du Royaume Joyeux.

Revenez pour des nouveaux gâteaux joyeux prochainement sur Roijoyeux !!