Gâteau du dimanche (151)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois sains et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites…

Cette semaine, je continue à écluser mes ingrédients pour gâteaux non utilisés en 2020 cause confinements en faisant un poke-cake (gâteau troué) tiré de mon magazine « Gourmand (Best of) », où j’ai remplacé le sucre, le beurre et la farine par des ingrédients plus sains pour mes amis :

Poke-cake citron amande fruits rouges

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :

  • 250 g de fruits rouges frais (ou surgelés et décongelés)
  • 10 cl de jus de citron
  • 3 œufs
  • 70 g d’huile d’olive (au lieu de 100 g de beurre mou)
  • 75 g de farine de riz + 30 g de farine de sarrasin + 45 g de poudre d’amande (au lieu de 150 g de farine de blé)
  • 85 g + 15 g de rapadura (au lieu de 150 g de sucre)
  • 70 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate

Préparation :

  • Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, ajoutez le bicarbonate et le sel au mélange farine de riz + farine de sarrasin + poudre d’amande.
  • Dans un autre saladier, fouettez l’huile avec 85 g de rapadura. Incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien. Versez le contenu du premier saladier puis les 70 g de poudre d’amande. Mélangez et ajoutez le jus de citron [j’ai aussi mis quelques zestes]. Mélangez et versez dans un moule graissé. Enfournez pour 35 minutes.
  • Laissez tiédir le gâteau puis démoulez-le. A l’aide du manche rond d’une cuillère en bois, percez le cake de trous sans aller jusqu’au fond. Mixez les 2/3 des fruits rouges avec le reste de sucre et 1 filet d’eau pour obtenir la consistance d’un coulis épais. Garnissez généreusement les trous avec le coulis de fruits. Laissez reposer quelques minutes et ajoutez du coulis si nécessaire.
  • Filmez et réservez au frigo au moins 30 minutes avant de servir avec le reste de fruits et (facultatif) de la chantilly.

Verdict de Tauche et son mari : …

… moelleux et fruité, tendre et savoureux, un régal pour le palais !! …

Définition Cultutre Crunch : …

… Revenez pour des nouveaux gâteaux joyeux prochainement sur Roijoyeux !!!

A propos roijoyeux

... Soyons... Joyeux !!!
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5 commentaires pour Gâteau du dimanche (151)

  1. marie dit :

    Bonsoir Juju, et bien je peux te dire que c’est rudement bon! je viens de finir la part que j’ai chapardé à tes Amis, c’est pour leur bien pour leur éviter de prendre des kilos. Bisous MTH

  2. Je ne connaissais pas c’est super!!! Bisous

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