Gâteau du dimanche (151)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois sains et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites…

Cette semaine, je continue à écluser mes ingrédients pour gâteaux non utilisés en 2020 cause confinements en faisant un poke-cake (gâteau troué) tiré de mon magazine « Gourmand (Best of) », où j’ai remplacé le sucre, le beurre et la farine par des ingrédients plus sains pour mes amis :

Poke-cake citron amande fruits rouges

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :

• 250 g de fruits rouges frais (ou surgelés et décongelés)
• 10 cl de jus de citron
• 3 œufs
• 70 g d’huile d’olive (au lieu de 100 g de beurre mou)
• 75 g de farine de riz + 30 g de farine de sarrasin + 45 g de poudre d’amande (au lieu de 150 g de farine de blé)
• 85 g + 15 g de rapadura (au lieu de 150 g de sucre)
• 70 g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à c. de bicarbonate

Préparation :

• Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, ajoutez le bicarbonate et le sel au mélange farine de riz + farine de sarrasin + poudre d’amande.
• Dans un autre saladier, fouettez l’huile avec 85 g de rapadura. Incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien. Versez le contenu du premier saladier puis les 70 g de poudre d’amande. Mélangez et ajoutez le jus de citron [j’ai aussi mis quelques zestes]. Mélangez et versez dans un moule graissé. Enfournez pour 35 minutes.
• Laissez tiédir le gâteau puis démoulez-le. A l’aide du manche rond d’une cuillère en bois, percez le cake de trous sans aller jusqu’au fond. Mixez les 2/3 des fruits rouges avec le reste de sucre et 1 filet d’eau pour obtenir la consistance d’un coulis épais. Garnissez généreusement les trous avec le coulis de fruits. Laissez reposer quelques minutes et ajoutez du coulis si nécessaire.
• Filmez et réservez au frigo au moins 30 minutes avant de servir avec le reste de fruits et (facultatif) de la chantilly.

Verdict de Tauche et son mari : …

… moelleux et fruité, tendre et savoureux, un régal pour le palais !! …

Définition Cultutre Crunch : …

… Revenez pour des nouveaux gâteaux joyeux prochainement sur Roijoyeux !!!