Gâteau du dimanche (198)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, et leur amie la Mamie, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois sains et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites… En cette saison des agrumes, j’ai fait un :

Gâteau orange amande

recette inspirée de Joëlle

Ingrédients, pour un moule rond de 20 cm de diamètre :

• 1 belle orange bio (poids: 350 g environ)
• 3 oeufs
• 210 g de rapadura (au lieu de 300 g de sucre blond de canne pur)
• 200 g d’amande en poudre
• 80 g de farine de riz
• 70 g de fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1 cc de bicarbonate alimentaire
• jus d’1/2 citron

Préparation :

1. Prélever les zestes de l’orange au couteau ou à l’économe, en lanières. Détailler ces lanières en fine julienne. Déposer cette julienne dans une petite casserole d’eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute puis rincer à l’eau froide, égoutter et mixer puis réserver.
2. Peser et mettre la poudre d’amandes, la farine et la fécule dans un bocal en verre que l’on secoue pour homogénéiser le mélange.
3. Peler ce qui reste de l’orange, et la passer au mixeur de façon à en obtenir une pulpe.
4. Préchauffer le four à 175°C (Th. 6).
5. Battre ensemble les oeufs et le rapadura jusqu’à ce que la pâte devienne un ruban quand on la soulève.
6. Y ajouter la pulpe d’orange et les zestes d’orange mixés ainsi que le gingembre en poudre puis incorporer le mélange du bocal.
7. Dans une coupelle, activer le bicarbonate avec le jus de citron. L’incorporer à la pâte.
8. Verser dans le moule à gâteau protégé de papier cuisson graissé (si pas en silicone) et cuire 35 minutes environ à 175°C (Th 6). Surveiller, la lame d’un couteau doit sortir sèche, sinon prolonger de 10 minutes ou plus si besoin.

Verdict de Tauche et le Grand :

… Une gourmandise toute en finesse : parfumé, moelleux, bien fruité… Un délice en bouche, bravo le chef !! …

Revenez pour des nouveaux gâteaux joyeux prochainement sur Roijoyeux !! …