Gâteau du dimanche (113)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois sains et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites…

Cette semaine, il fait encore assez chaud alors j’ai décidé d’essayer une recette de poke-cake (gâteau troué) aux saveurs estivales et rafraichissantes de mon magazine « Gourmand (Best of) », où j’ai remplacé le sucre, le beurre et la farine par des ingrédients plus sains pour mes amis :

Poke-cake citron amandes fruits rouges

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :

• 250 g de fruits rouges frais ou surgelés
• 10 cl de jus de citron
• 3 œufs
• 70 g d’huile d’olive (au lieu de 100 g de beurre mou)
• 75 g de farine de riz + 30 g de farine de sarrasin + 45 g de poudre d’amande (au lieu de 150 g de farine de blé)
• 85 g + 15 g de rapadura (au lieu de 150 g de sucre)
• 70 g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à c. de bicarbonate

Préparation :

• Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, ajoutez le bicarbonate et le sel au mélange farine de riz + farine de sarrasin + poudre d’amande.
• Dans un autre saladier, fouettez l’huile avec 85 g de rapadura. Incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien. Versez le contenu du premier saladier puis les 70 g de poudre d’amande. Mélangez et ajoutez le jus de citron [j’ai aussi mis quelques zestes]. Mélangez et versez dans un moule graissé. Enfournez pour 35 minutes.
• Laissez tiédir le gâteau puis démoulez-le. A l’aide du manche rond d’une cuillère en bois, percez le cake de trous sans aller jusqu’au fond. Mixez les 2/3 des fruits rouges avec le reste de sucre et 1 filet d’eau pour obtenir la consistance d’un coulis épais. Garnissez généreusement les trous avec le coulis de fruits. Laissez reposer quelques minutes et ajoutez du coulis si nécessaire.
• Filmez et réservez au frigo au moins 30 minutes avant de servir avec le reste de fruits et (facultatif) de la chantilly.

Verdict de Tauche et son mari : …

… Délicat, fruité, délicieux, un gâteau royal, une explosion en bouche bravo chef !!! …

Définition Cultutre Crunch : …

… Revenez pour des nouveaux gâteaux joyeux prochainement sur Roijoyeux !!!